bingdadaPlex Coffee 通过 ChatGPT Business 实现入职时间从数周缩短至数天，运营问题减少50%。联合创始人 Philipp Cheng 分享了如何用 AI 保持社区氛围、优化扩张规划，并探索供应链自动化。
2025年10月15日，Plex Coffee 通过 ChatGPT 实现了快速、个性化的服务升级。这家小型餐饮企业位于欧洲与英国地区，专注于食品与饮料行业，使用 OpenAI 的 ChatGPT 产品取得了显著成效：入职培训时间从数周缩短至数天，WhatsApp 上的运营问题减少了50%，为社区互动腾出了更多精力。
Plex Coffee 的创立基于三大承诺：价格亲民、便利性和温馨社区。受科技行业启发，联合创始人 Philipp Cheng 和 Max Kamp 以精益创业的思维运营咖啡馆。Cheng 表示：“从招聘到供应链，所有可自动化的流程都已实现自动化。”然而，随着 Plex 从一家咖啡馆扩展到四家，创始人面临了传统自动化无法解决的新挑战。ChatGPT Business 成为了自然的选择。
“我们团队中的每个人都已经独立使用 ChatGPT，熟悉这个工具，而创建自定义 GPT 的能力意味着我们可以为各种用例创建专用的小工具。”
早期员工由创始人直接培训，但随着更多咖啡师和店长加入，基于现场互动和个人关注的客户体验文化变得难以维持。Cheng 回忆道：“当 Max 和我开始时，我们亲自站在柜台后。每一个新咖啡师，我们都亲自教他们如何与客户互动、如何制作不同饮品、如何处理店内问题。但随着规模扩大，将这种文化植入新员工中变得更加困难。”
Plex 扩张过程中，两个问题浮现：知识分享碎片化和培训不一致。兼职员工轮班导致常规问题在 WhatsApp 群组中爆炸式增长：某些物品在哪里、某个流程的细节等。Cheng 解释：“我们在知识分享方面越来越吃力，导致 WhatsApp 被轰炸……店长被频繁打扰，无法专注。”培训标准化也变得更难。随着员工增加，店长花在培训新员工文化和客户体验上的时间减少。Cheng 曾尝试分发25页的手册，但“没人真正去看”。
Plex 首先尝试将知识集中到 Notion，但遇到了瓶颈。“关键词搜索效果不佳，因为每个人用不同词语描述他们要找的东西，”Cheng 说。团队启用了 Notion 连接器，让 ChatGPT 能从 Notion 文件和维基中回答上下文相关问题，员工只需用自然语言提问即可。
“这使我们在某些问题上的 WhatsApp 消息减少了50%以上，因为人们知道去哪里找东西，”Cheng 说。员工使用店内 iPad 与 ChatGPT 交流。节省的注意力被投入到 Plex 最看重的社区互动和活动上，店长现在有时间组织这些活动。
借助 ChatGPT Business，Cheng 以全新方式利用了他的25页手册：“我把这本手册上传到自定义 GPT 中，在入职邮件中分享。”该 GPT 被提示教授核心价值观以及技术细节，比如 Plex 咖啡豆的来源。
“它不会倾倒信息，而是以对话方式生动地进行，”Cheng 说。这意味着知识更容易被记住，店长不再需要花大量时间培训新员工：“入职时间从几周缩短到了几天。”
入职和知识分享流程顺畅后，Plex Coffee 开始尝试其他应用方式。
对 Cheng 而言，采用 AI 使 Plex Coffee 更具韧性和适应性。
“通过现在就将 AI 融入日常流程，我们对发展动态有了更清晰的认识。无论你身处哪个行业，都能从中获得巨大价值。” —— Philipp Cheng，Plex Coffee 联合创始人
Plex Coffee 计划扩展到10家咖啡馆，同时保持精益运营。ChatGPT Business 被视为扩张中的关键伙伴。但除了纯粹效率，AI 还为酒店业的人文关怀创造了空间——咖啡师有更多时间与客人互动、分享快乐氛围，即使公司规模扩大，也能保持个性化体验。
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